您现在的位置:首页 >花卉 >正文

【速冻糯玉米鲜棒加工技术】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:梧桐新文科普网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  一、工艺流程

  原料验收→剥皮去丝→整理分级→清洗→漂烫→冷却→沥干→冻结→包装→冷藏

  二、操作要点

  1、原料验收

  适收期糯玉米鲜穗,苞叶应为青绿色,外表无虫蛀洞,籽粒排列均匀、饱满,颜色为白色、黄色或黄白花色,秃尖、缺粒及虫蛀现象不严重。

  2、剥皮去丝

  糯玉米进厂后应放在阴凉处立即剥皮加工,严禁堆放,如果6小时内不能加工完必须放进0℃贵阳治癫痫到哪个医院左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶,摘除花丝,剔除发霉、缺粒、杂色、秃尖及虫蛀等杂质,除去成熟度过嫩及严重脱水或干瘪的果穗。去除苞叶的玉米棒要轻拿轻放,装入专用筐内,经过磅计量,填写原料收购单后,进入下一工序。

  3、整理分级

  将过老、过嫩、虫蛀过度及子粒极度不整齐的玉米棒剔除,把有少许虫蛀、杂色粒的玉米棒用刀挖去虫蛀和杂色粒。按要求对原料进行分级整理。18cm以上为一级,15~17.9cm为二级;10~14.9cm为三级;10cm术后癫痫注意事项以下等外品。并分别过称记录,送下一工序。

  4、清洗

  经过分级的玉米穗棒,用清水洗净玉米花丝及杂质和灰尘、污渍等,清洗过程要迅速,不能长时间在水中浸泡。除等外品送脱粒工序外,其余送下一工序。

  5、漂烫

  在漂烫水中加入0.1%的1号和1%的2号添加剂,先将清水煮沸,再放入原料,保持温度95℃~100℃,时间8~10分钟,之后立即捞到冷却池。

  6、冷却

癫痫病中医治疗法  漂烫后的玉米棒立即用流动的冷水(8℃以下)迅速冷却,要求末端冷却池中棒的中心温度10℃以下。该工序要求不断向冷却池中加入冰块,冷却完毕送下工序。

  7、沥干

  将玉米棒放在周转筐内自然沥水。若长时间不入结冻间则根据需要随时喷水。

  8、冻结

  将备好的鲜棒整齐排到冷冻筐中,入冻结间,零下35℃保持4小时,使玉米棒中心温度迅速降到-18℃以下。

  9、包装

沈阳癫痫病医院哪好>  根据包装规格要求,应在-6℃条件下进行包装,包装后立即送冷藏库冷藏。

  10、冷藏

  冷藏库的温度应在-18℃以下,相对湿度95%~98%,库内的波动范围不能超过±2℃,否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华,使玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织,影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙,以利空气流通。

本文标题:速冻糯玉米鲜棒加工技术

本章地址: 转载请保留链接地址

作者:不详 来源:网络
  • 上一篇: 没有了
  • 下一篇:【大棚甜瓜栽培技术】互联网育种技术
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6